Restaurant fermé pour congés annuels
du 16 Aôut au 9 septembre 2010 inclus


offres d'emploi:
apprentissage en service et cuisine
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Au Fil Du Marché 19.80€( attention prix en baisse)
UNIQUEMENT LA SEMAINE SAUF JOURS FERIES
--------A la Carte
Millefeuille de légumes, vinaigrette d’olive noire et mousse de chèvre10,00 €
ou
Persillé de lapereau, crème de moutarde au cassis10,00 €
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Filet de poisson du jour en croûte de chips de pomme de terre, crème de crevettes 14.00 €
ou
Fricassée de veau aux champignons14,00 €
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Assiette de 3 fromages (brillat,époisses,comté) et sa verdurette5,00 €
ou
Fromage blanc à la crème5,00 €
ou
Dessert du jour ou coupe de glace et sorbet5,00 €


Au Fil Du Temps( attention prix en baisse)
28€ entrée+plat+fromages ou dessert
32€ entrée+plat+fromages+dessert
--------A la Carte
Fine tartelette de tomate confite,ceviche de sardine au pistou de coriandre,
sorbet gaspacho ,vinaigrette d’olive noire
13,00 €
ou
Chausson de bœuf mariné, parmesan et roquette,
tartare d’aubergine au vinaigre balsamique,espuma de melon à la mélisse
13,00 €
ou
Cromesquis frit de jambon persillé aux escargots de Bourgogne,
hoummos, velouté à l’ail des ours
13,00 €
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Filet de cabillaud demi-sel rôti en émulsion d’artichaut barigoule,
beignet de chèvre frais
17,00 €
ou
Epaule d’agneau confit en basse température,
tomate farci en kefta,jus concentré de romarin et piment d’Espelette
17,00 €
ou
Tournedos de lapereau en rognonnade,
crème de courgette à la fleur de thym et poivre long de Java,
épaule de lapin croustillante en viennoise de cacahuéte grillée
17,00 €
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Chariot de fromages frais et affinés ou fromage blanc à la crème7,50 €
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Dessert au choix9,00 €


Saveurs Estivales De Nos Terroirs
(attention prix en baisse)
35 € une entrée-un plat- fromages ou dessert
39 € une entrée-un plat-fromages et dessert
45 € une entrée-un poisson-une viande-fromage-dessert
--------A la Carte
Médaillon de foie gras mi-cuit au mendiant de fruits secs,
melon au caramel de Banyuls, parfait glacé de foie gras
20,00 €
ou
Risotto de Noix de Saint Jacques, velouté de mousserons des prés,
pralines de langoustines
20,00 €
ou
Queues de gambas en kadaif, capuccino de crustacés,
chutney de poivron confit, mozzarella et basilic
20,00 €
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Filet de merlu poêlé au jus de bouillabaisse safrané,
calamars et olives vertes,croûte de cheddar
23,00 €
ou
Magret de canard rôti aux abricots, macaron au poivre noir sauvage,
tranche de foie gras poêlé en chapelure de dragée aux amandes
23,00 €
ou
Quasi de veau rôti aux girolles,
crème de foin fumé au jambon sec
23,00 €
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Chariot de fromages frais et affinés ou fromage blanc à la crème7,50 €
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Dessert au choix9,00 €


CARTE DE NOS DESSERTS
9 € au choix
Vacherin contemporain de griotte à la pistache
Ou
Douceur de pâte d’amande aux framboises, glace à l’huile d’olive, cristalline de lavande
Ou
Pastilla de pêches rôties amandes et miel , crème de nougat ,
bombe glacée à la verveine du Velay
Ou
Emotion de chocolat amer aux noix de pécan,
glace vanille, sabayon praliné,tuile au gruée de cacao
Ou
Délice de Velars au chocolat blanc et cassis en coque meringuée


MENU CONFIANCE à 50 €
Uniquement pour toute la tablée
Amuse bouche+4 plats au gré du chef+fromages+dessert


Menu des gastronomes en culottes courtes à 10 € (-12 ans)
Un plat + dessert+un jus de fruits
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